华西街夜市是岛内第一个观光夜市，华灯初上就吸引大量人潮。（摄影：庄闵）

万华龙山寺附近的华西街观光夜市，是岛内第一个观光夜市，也是外国观光客来台必游的景点之一。入口处的传统宫殿式牌楼，以及悬吊式的宫灯，展现怀古传统特色。

华西街观光夜市以各种山产、海鲜、野味、小吃为主要美食特色，远近驰名的蛇肉、蛇汤，更是不能遗漏，因此华西街也被称为蛇街，当前已经不见杀蛇表演，但蛇肉店依然吸引许多老饕们前往品尝。

华西街内驰名的小吃老店不少，位于151号摊位的阿义卤肉饭营业至今已经40年，口味依循传统台南口味。猪肉以大火炒过，放置1、2天入味后，再放进卤锅里卤，非常入味且肥而不腻。

阿义卤肉饭以手切猪肉卤煮，香味浓郁。（摄影：庄闵）

大鼎肉羹至今已50余年，采传统做法，老板选择大锅烹煮，以优质酱油，不加任何香料，不断熬煮，直到卤肉充满着卤汁香味，搭配着香q米饭及汁多味浓的香菇，让人齿颊留香、回味无穷。

华西街、桂林路口的北海道新鲜鱿鱼，名号响亮，新鲜是它成功最大的原因，所有生猛海产都是当天渔获，专车运送，让师傅第一时间处理完毕，因此不管炸或炒，滋味与众不同。

位在夜市中段位置的天天生炒牛肉，早自1939年便开业，老板采用新鲜黄牛肉，加上控制合宜火候，让牛肉吃起来柔嫩爽口。牛肉汤取用煮了一大锅的牛杂清汤，再加入生牛肉一起大火熬煮，加上姜丝去腥，吃起来更能感受牛肉的原味口感。

当归猪脚也是老饕必吃摊位之一，老板采购黑毛猪的猪脚，加上当归等7种中药材一起熬煮，汤头鲜美却没有浓郁中药味，猪脚软q，入口即化，香气十足。

剥骨鹅肉也是夜市内知名摊位，老板舍弃一般水煮做法改用蒸的，肉汁甜美不流失，肉也不会太硬而涩，尤其老板已剔掉骨头，吃来很方便。

除众多口味的美食，夜市内还有不少的宝石、艺品店及纪念品店。当前更有不少脚底按摩业者，相继进驻华西街观光夜市，让游客在购物、品尝之余，还可以享受到舒服的按摩服务。